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盘球吧直播包含:质料清雜、浸泡、磨漿、分離、煮漿、細濾、凝固、壓榨。下面按工序分別介紹。
1、清雜。目的是為 了去掉混在大豆资料中的雜質。 清雜可分為風選、篩選、磁選、去石、打雜五道工序。
2、浸泡。經過精選的大豆,通過輸送系統送人泡料槽「或池」中加水浸泡。浸泡的目的是使豆粒吸水膨脹,利于大豆粉碎后充分提取大豆中的卵白質。
3、磨漿。浸泡好的大豆上磨研磨。這道工序有的叫磨料,有的叫磨糊,有的叫磨漿。這道工序的目的是破壞大豆的細胞組織,使大豆蛋白隨水溶出,制成豆漿。
4、煮漿。煮漿是凝固的準備階段。煮漿的主要目的是使大豆蛋白質發生熱變性。假使未進行熱變性,即使添补凝固劑不會產生凝固現象。
5、破腦。除了加工嫩豆腐外,加工老豆腐及其他品種時,一般都排出一部分豆腐水,是含水量少的豆腐成品,要排出的豆腐水。
6、壓榨。在進人壓榨前,先沉榨3~5分鐘,沉榨壓力要輕,豆向基本定型,送人壓力機負壓。壓榨要掌握快,不跑包,不榨,干濕適當,無白邊。
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