服務熱線:

198-3800-3800

新聞資訊

PRESS CENTER

產品種類豐富,型號齊全,可滿足差别巨细需求的客戶

服務熱線:

198-3800-3800

做豆制品時點漿常用的凝固劑有哪幾種?

發布日期:2021.02.09 瀏覽量:1010+

许多人好奇為什么豆腐能為老豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐、石膏豆腐呢?那是因為在點漿的時候,用的凝固劑分别,因此做出來的豆腐也是不一樣的,下面彭大順豆腐機器設備生產廠家告訴您點漿常用的凝固劑有哪幾種。

1、石膏

石膏的化學名稱為硫酸鈣「 CaSO4 」以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況5KG大豆需石膏粉0.15-0.2kg傍边,加400克水調和均勻倒入豆漿,迅速攪拌,有豆花出現時即停止攪拌。

2、鹵水

用鹵水作凝固劑,卵白質凝固速度快,操作不宜掌握,巧點鹵水,以5kg干豆為例,放漿前在漿桶底部撒約60g鹽,待溫度下落至八十五攝氏度,分2-3次倒入泡好的鹵水,鹵水用量50-70g鹵水干片50g溫水泡開,加少許內脂豆腐「35g傍边」。

3、葡萄糖酸-內脂
該物質為白色結晶物,易溶于水。用量一般是豆漿0.25-%0.5%。點漿前將九十攝氏度以上的熱漿降溫75-85攝氏度,然后加凝固劑。

4、酸漿 第一次用大約四分之一的‘酸漿’兌入后,攪動三分鐘左右。第二次可多兌入少许攪動五分鐘以上。第三次具体参与后攪拌一十分鐘左右。過程中须要不竭的按順時針方向攪動。待豆漿攪勻后燒開1-2分鐘,豆漿即變成了豆腐腦。

以上便是彭大順豆腐機器設備生產廠家分享給大家的關于做豆制品時點漿常用的凝固劑,但愿對大家能夠有所幫助。

豆腐設備

VIDEO CENTER

主要產品種類有:豆腐生產線、豆腐皮生產線、煮漿機、上渣機、磨漿機、成型機、豆芽機等產品。產品種類豐富,型號齊全,可滿足不同巨细需求的客戶。

新聞中心

PRESS CENTER

彭大順豆腐機廠家主要生產豆腐生產線、豆腐皮生產線、煮漿機、上渣機、磨漿機、成型機、豆芽機等產品。產品種類豐富,型號齊全,可滿足分别巨细需求的客戶。

現在做豆腐都是用什么機器?

2022-05-30

現在做豆腐都用全自動豆腐機,因為全自動豆腐機不僅自動化水平高,并且干凈衛生,做出來的豆腐質量也高,...

<strong draggable="qan"><area dir="puh"><address lang="evs"></address><center draggable="ywi"></center></area></strong><big date-time="fas"><map dir="uqp"></map></big>