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自動豆腐機設備的整個操作過程是這樣

發布日期:2020.03.21 瀏覽量:550+

開封市彭大順機械設備廠家的自動豆腐機設備,它在操作設計上更加人性化,全程無需人工操作,機器整個全自動化控制;豆腐機按鍵操作方便快捷,磨漿結束后一鍵自動抽漿,一鍵自動攪拌,一鍵自動加熱,到設定的煮開溫度自動停,效率特別高,并且可以做出傳統的地鍋味豆腐。


彭大順自動豆腐機設備,它的整個操作過程為選料→磨漿→煮漿→點漿→蹲腦→攤布→澆制→壓制→切塊→降溫→制品,機器生產具有靈活性、流動性的特點,當天購買材料當天銷售,保持了產品的新鮮度,顧客多,交易好。

自動豆腐機設備

了解自動豆腐機設備的整個操作過程:

一、選料
要選擇優質無污染,未經熱處理的大豆,以色澤豁亮,籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳,剛剛收獲的大豆不宜利用,應存放 3個月后再利用。
注:大豆浸泡時間與季節有關系。
水量:浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍,浸泡水好不要一次加足。次加水以浸過料面 15cm 傍边為宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7cm 。即浸泡好的大豆達到以下要求:大豆吸水量為120% ,大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆外貌光滑,無皺皮,豆皮輕易不脫落,手觸摸有松動感,豆瓣內外貌略有塌陷,手指掐之易斷,斷面無硬心。


二、磨漿
磨漿的目的是為大限度經過浸泡好的大豆中的蛋白質索取出來,關鍵掌握好豆漿的粗細度,過粗影響過漿率,過細多量纖維隨著卵白質一齐進入豆渣中,一方面會酿成篩網堵塞,影響濾漿,其它,會使豆質品質地粗拙,色津灰暗。磨漿時要注意調整好砂輪間隙,進 行磨料,磨料的同時需补充適量的水。


三、煮漿
煮漿的溫度應控制在九十七攝氏度以上,保持三分鐘傍边,加3%消泡劑,加熱要均勻,當漿的溫度達到 75 攝氏度時,進行點漿工作。


四、點漿
常用凝固劑
1、石膏
石膏的化學名稱為硫酸鈣以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右,加 400g 水調和均勻倒入豆漿,迅速攪拌,有豆花出現時即停止攪拌。
2、鹵水
用鹵水作凝固劑,卵白質凝固速率快,操作不宜掌握,巧點鹵水,以 5kg 干豆為例,放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽,待溫度下降至85 攝氏度,分 2-3 次倒入泡好的鹵水,鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開,加少許內脂豆腐。
3、葡萄糖酸 - 內脂
該物質為白色結晶物,易溶于水。用量一般是豆漿 0.25-%0.5% 。點漿前 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度,然后加凝固劑。


五、粉腦
把點好后的豆腦纳入的裝腦桶內,清算好卷包布上的雜物,把卷好的包布安裝工作臺上,然后接通電源開關,打開粉腦開關。


六、壓制
把接豆腦盤放到層包布上,打開流腦閥門,運轉開始,調整壓滾間隙使薄厚均勻。批包布接完后,關閉流腦口把接過流腦后的包布搬到手動液壓機上把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力,然后停流 3-5 分鐘,提起手動液壓機構即可揭出制品。使用生產出來的豆皮不單單衛生,而且味道鮮美、質地存正、薄厚均勻。


豆腐設備

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主要產品種類有:豆腐生產線、豆腐皮生產線、煮漿機、上渣機、磨漿機、成型機、豆芽機等產品。產品種類豐富,型號齊全,可滿足差异巨细需求的客戶。

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彭大順豆腐機廠家主要生產豆腐生產線、豆腐皮生產線、煮漿機、上渣機、磨漿機、成型機、豆芽機等產品。產品種類豐富,型號齊全,可滿足不同巨细需求的客戶。

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