豆制品傳遍大江南北

各國都有大豆食品銷售，在這些國家中豆制品生產技術為發達的是日本，其次是美國。豆制品的生產和經營在日本各地特别廣泛，每年用于豆腐、油炸豆腐生產的大豆達五十萬噸。日本人稱大豆蛋白是“田里的肉”。日本的豆腐品種许多，有木棉豆腐、絹豆腐、盒裝豆腐、油炸豆腐、凍豆腐等。大豆蛋白新食品有豆粉、濃縮蛋白、分離蛋白、纖維蛋白等。

同時，日本重視豆制品的科研工作，有關的專業書籍、刊物也多，在水豆腐的工藝技術機械設備、制定產品標準方面進。美國于1940年才把大豆作為食物資源進行開發，昔日其作為飼料运用，20世紀六十年代開始查究大豆蛋白，70年代有少许廠商生產大豆蛋白，但到1980年大豆蛋白上市量達百萬噸，1989年豆制品銷售高達6.8億美元，到1990年突破一十億美元大關。

從整個六合情況來分析，大豆傳統食品的消費是以東方國家為主，大豆新食品的消費以西歐美國為主。但無論東方是西方，從人體營養的必要和為消費者提供愈加豐富滿意的食物的角度來看，大豆食品引起各國人民的高度重視。宇宙各國民族、分歧信仰的人民能食用大豆食品-----