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“休閑豆腐干”行業,放眼全國,威震四海

發布日期:2020.03.06 瀏覽量:209+

“休閑豆腐干”行業,放眼全國,威震四海

行業專家表示,豆腐干行業假如能改善產品技術的不敷和彌補渠道建設的短板,有望在全國市場獲得進一步的跨越式發展。

“休閑概念” 跨界多元市場

豆腐干以其豐富的營養和獨特的口味,深受消費者青睞。以往,豆腐干的產品以用于烹飪的半成品為主,產品以白干、熏干為主,散裝或簡易包裝、


豆腐干機


滅菌不合座,保質期短,是一個銷售半徑有限、銷售群窄,消費場合單一的小市場產品。

2008 年以来,休閑豆腐干的產品類型和消費概念成形,大大拓寬了豆腐干的市場范圍。休閑豆腐干,选取鹵制、油炸、調味等使豆腐干口胃豐富;拔取多次滅菌、防腐技術、真空包裝、多層獨立包裝等,使豆腐干貨架期延長,達到3 個月—1 年,零食化和禮品化。這樣,豆腐干從菜肴资料向休閑食物、旅游食物宗旨發展,跨越了廚房菜肴的概念,跨入了糖果、休閑小食物、便利食物、场所特色食品、即時小菜、節日食物等多個概念產品市場中,在超市賣場的多品類貨架中,出現了豆腐干市場。而消費場合和消費人群從以往的廚房及主婦,發展為白領加餐、學生零食、旅行者佐餐、聚會小食、方便食品配菜、饋贈特產等,使豆腐干產業獲得了巨大的發展空間。

在貨架上,匯集了眾多品牌、眾多口胃的休閑豆腐干產品,占據了糖果、餅干、牛肉干、蜜餞、薯片、果凍、炒貨等產品類型的部分市場,在以休閑食品為訴求的領域嶄露頭角。

產業帶 南边陣線異軍突起

豆腐干南北都有出產,然而縱觀我國豆腐干企業的規模巨细以及食品商超的銷售情況可以發現,我國南北豆腐干產業發展差距較大。南边豆腐干的產品品類十分豐富,是出現了休閑豆干產品自此,豆腐干市場能够說被南边豆制品企業所壟斷。北方則出入,在北京地區,白干和熏干的生產占到極大的份額,北京当地產的豆腐干大多為必要加工的熟食類制品,而在商超中休閑豆干的區域幾乎全被南边企業的品牌所占滿。東北地區,作為我國大豆的主產區,除了滿足當地群眾的消費需求外,對外基本沒有酿成全國性的知名豆干企業。

在我國南边各地區有代表性的豆腐干產品,个中形成集約式產業帶的分別有:四川、重慶為主的西南特色的鹵制豆腐干,安徽各市縣生產的茶干,江浙、福建等的炸鹵類豆腐干,湖南企業生產的口感筋道的豆干。能够看到,從成都、武漢、安慶、馬鞍山,到南京、蘇州,一起不妨買到各地風味的豆腐干。而調味的分歧,是形成各地豆腐干差异味道的主要原因。江浙甜,安徽地區是咸、鮮,川渝、湖南等的是麻辣味十足。

行業前景 用好產品說話

雖然,近年豆腐干行業獲得了突破,發展勢頭良好,但未來要爭取大更廣的市場,還须要更過硬的技術和產品。

透過即日“即食豆腐干產品品鑒活動”的參評產品不妨發現,我國豆腐干產品離“色香味形俱佳”又有距離。

有些產品外形很漂亮,塊形出格完整,但吃起來差強人意;而有的產品從外觀上看并那么吸引人,但品嘗起來味道很好。還有些產品因为調味過于濃烈,以至于掩蓋了豆制品本身的特有香氣,吃起來感覺過于油膩或不。

由于很多企業在某些工序中未達到機械化生產,选取的是人工操作,使得每個單個成品的大小、外形、重量不一致,這不會使消費者對質量存疑,而且也會影響到定量包裝、外觀設計創新和銷售。某些產品的包裝氣密性和包材的選擇存在坏处,存在腐敗變質的隱患。

產品的同質化傾向同樣必要提防。雖然我國的豆腐干產品在有著強烈的区域風格,但同一地區不同企業的產品同質化情況則嚴重,以四川、重慶、湖南等的為。有些处所某個縣城有十多家的豆腐干生產企業,他們生產的產品無論是口感還是外形包裝小異,使得消費者難做出選擇,并形成品牌偏好。

而因为豆腐干市場的潛力被認可和看好,极少企業轉行進入到此行業中,但如果沒有自己的創新僅一味跟風,則難在這個行業中長期發展下去。

渠道建設 打破區域概念

根据休閑豆腐干的技術水平、消費定位、產品保質期,已經具備條件開發全國性市場,但如今休閑豆腐干的全國性品牌鳳毛麟角。中國食物工業協會豆制品專業委員會認為,其原因一是企業的觀念守旧,缺少走出區域市場的思绪;二是缺少渠道建設的信息來源和貿易溝通平臺。

有句古話“好酒不怕巷子深”,但在信息發達的今天,是市場競爭的日益加劇,此句已不再適用。但在北方居住的市民卻從沒聽說過這個品牌,在當地也找不到這種產品。據了解,金菜地的茶干僅在安徽和南京的部分地區銷售,并且保持著供不應求的狀態。如湖南某地區市場,生產休閑豆腐干的企業有100 多家,在當地的超市中,豆腐干產品在休閑食物中占據著重要的地方,不過臨著日趨激烈的競爭,這些地區性暢銷的產品,沒有一個進軍全國的品牌。

有些豆腐干產品在當地有著極好的聲譽,被當地消費者推崇,但是放眼全國,這些品牌的豆腐干就變得“無聞”。該種情況無論是對企業是對消費者來說都是一種缺憾。現在能夠稱得上是全國品牌的豆腐干有“饞嘴猴”、“好巴食”、“祖名”、“奇爽”等為數不多的幾家。

中豆委表示,推動休閑豆腐干產業的突圍,一是轉變觀念,二是搭建平臺。開展“即時豆腐干產品品鑒”等系列活動,增补企業對自己產品的信心,促進消費者對豆腐干產品的了解,推動產品,有利于鼓勵企業開放思想,做寬市場。目前我國大都市如北京、上海、廣州等的人口流動性大,匯聚了各地方的人群,希望尋找自己喜愛和熟悉的家鄉風味,于是场所風味突出的地域性品牌有良好的市場基礎。

在渠道建設上,中國食品工業協會豆制品專業委員會但愿能為企業助力。據介紹,中豆委籌備在其主辦的中國國際大豆食品加工技術和設備展上開設豆腐干產品的展覽專區,組織代理商、經銷商、渠道商與廠商的對接活動和研討、品鑒會等,為地方性的豆腐干產品走向全國架設橋梁。

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彭大順豆腐機廠家主要生產豆腐生產線、豆腐皮生產線、煮漿機、上渣機、磨漿機、成型機、芽菜機等產品。產品種類豐富,型號齊全,可滿足差别巨细需求的客戶。

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