大豆如何保鮮

大豆的安好儲藏，應注意做好如下幾項工作:

充分干燥 要求儲藏的大豆水分在12%以下，如超過13%，有霉變的危險。大豆干燥以帶莢為宜。要適時收獲，比及豆葉枯黃脫落，搖動豆莢時碰撞發出響聲時收割為宜。收割后攤在曬場上鋪曬2－3天，莢殼干透有部门爆裂，从新脫粒，這樣可防备種皮發生裂紋和皺縮現象。大豆入庫后，如水分過高，進一步曝曬。在曝曬過程中，以不超過44－46℃為宜，而在較低溫度下晾曬，安好穩妥；曬干此后，應先攤開冷卻，分批入庫。

低溫密閉 大豆導熱性不良，在高溫情況下易引起紅變，應采取低溫密閉的儲藏想法。可趁寒冬季節，將大豆轉倉或出倉冷凍，使種溫充分着落后，再進倉密閉儲藏。

及時倒倉過風散濕 新收獲的大豆恰好秋未冬初季節，氣溫着落，大豆入庫后，要后熟，放出大量濕熱，不及時散發，會引起發熱霉變。為了達到平安儲藏的要求，大豆入庫3－4周当中，應及時進行倒倉過風散濕，并結合過篩除雜，以防止出汗發熱，霉變，紅變等異常情況的發生。