小小豆制品 “進口”問題不得

蕪湖報「有人竟用皂礬為臭干子著色」一文刊發后，在讀者中引起了很大的反響和關注。豆制品雖小且價廉，但是每個家庭缺一不可的家常菜，它的“進口”問題更是大意不得。

家庭式作坊竟然變成生產力

在全國的豆制品加工單位中，有大部分的整體規模小，一些家庭小作坊充當了豆制品生產加工的主力。豆制品制作成本低，加工程序簡單，许多外來人員從事著豆制品加工制作，以此謀生。其中有部门小作坊、無照加工點不时散布在市郊接合部，遠離市區的深巷當中，沒有衛生許可證、沒有工商執照，生產環境臟亂不胜。

禁止違規使用添加劑

據了解，豆制品的生產加工，需要經過兩個環節，一個是高溫熔解，一個是冷。部门豆制品小作坊在生產過程中存在違規运用补充劑的情況。依照國家規定，在豆制品加工過程中，明確要求生產加工者不得利用皂礬、硫酸亞鐵、吊白塊、苯甲酸鈉等增加劑和非食品材料。

開封彭大順公司教您若何選購豆制品

那么， 市民該若何識別豆制品的好壞呢？開封彭大順為我們支招。

是要看。要注意觀察豆制品的色澤，不買過鮮過亮的產品。優質豆腐切開后外观細嫩，不出水，沒有氣泡；好的豆腐干則表皮光潔，方形整齊；素雞呈圓柱形，切開后刀口光亮，無裂縫和爛心。

其次要聞。注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。好的豆制品打開包裝后能聞到一股豆香味，而劣質或過期變質的豆制品聞起來會有腐酸味。

三是觸摸和掂量。一般情況下，優質豆腐拿在手里搖晃后不會產生晃動感；好的豆腐干經手觸摸感覺密實、堅韌、有彈性，劣質豆腐潮濕、粘滑，彈性不够；摸上去易碎的腐竹通常質量較好。

消費者在選購豆制品時應注意：選購豆制品有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場。要選購具有防污染包裝的豆制品，不要選購散裝豆制品。真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛生，保質期長，攜帶便当。選購時要查看袋裝豆制品是否標簽齊全，選購生產日期與購買日期挨近的產品，并留心是否是真空徹底的完整包裝。