豆腐點心，你吃過嗎？

原料配方；

脫脂大豆或生大豆、甜味料、香料、瓊脂、食鹽、醋、谷氨酸鈉、著色劑。

制作方法

1.采取低溫索要脫脂大豆或生大豆制作豆漿。

2.在豆漿里补充甜味料、香料及瓊脂，邊攪拌加熱。

3.灌入容器內冷卻。

甜味料可运用葡萄糖、焦糖或麥芽糖、砂糖，补充量無格外限定，一般為豆漿的2～15%。香料可运用香料、香橙、檸檬或草薦等。

總之，眾所周知的甜味料、香料均宜。

另外，還不妨據须要增补少许食鹽、醋、谷氨酸鈉等調味料以及著色劑。作為凝固用的瓊脂，不論粉末狀或凝固狀均可运用，其补充量無格外限定，一般為豆漿的0.2～1%。

實例：

往500克低溫索取脫脂大豆「可溶性氮35%」里混合四升水，經過蒸汽蒸煮、索取、消泡，緩慢的壓榨過濾出四升豆漿，往豆漿里混合添加350克白砂糖、50克粉末焦糖以及二十克粉末瓊脂，以強大煮沸五分鐘后閉火，將1克香料「香草精」攪拌邊增补進去，然后注入盛布丁用的鋁制容器內，加上鋁薄蓋，于室溫內放置二十分鐘，末尾插进5～10℃的冷藏庫內冷時。

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