豆腐干的營養價值與做法

豆腐干是豆腐的加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。

豆腐干的營養價值

豆腐干營養豐富，含有大批卵白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添补食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

1、豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬全部卵白，不僅含有人體必须的八種氨基酸，并且其比例也靠近人體须要，營養價值高；

2、豆腐干含有的卵磷脂可取消附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防备因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長為有利。

豆腐干的適用人群

適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；闲居脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，鈉的含量高，糖尿病、臃肿或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食。

豆腐干的用法用量

豆腐干可加工成鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘资料。

豆腐干的食用功效

防范血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防备因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、白叟的骨骼生長為有利。