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豆腐我們該怎樣吃才最健康

發布日期:2020.03.05 瀏覽量:108+
豆腐是公認的營養食物。它不只天然健康,簡單易做,是我們家常菜。豆腐做菜,口胃可濃可淡,和所有食材幾乎都“百搭”。但倘若要想的吸收豆腐的營養,在餐桌上給它找好“搭檔”。

1.配點肉,蛋白質好吸收。大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食品中卵白質優秀的食品。用大豆做成的豆腐,卵白質不會差。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是出格合理,也不是適合人體的消化吸收。
以是,假设在吃豆腐的同時参与极少卵白質質量格外高的食物,能和豆腐起到“蛋白質互補”的功效,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些質量卵白的食物,非肉類和雞蛋屬了。所以,肉末燒豆腐、松花拌豆腐等,都能讓豆腐的蛋白質吸收。
2.加蛋黃、血豆腐,鈣補得多。就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,搭配少少維D豐富的食品。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著出格重要的功用。雖然豆腐含鈣特殊豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才干更增效用。
蛋黃含有豐富的維生素D,于是鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。動物內臟,如肝臟,血液中的維生素D含量高,是以白豆腐和血豆腐一同做成“紅白豆腐”出格抱负。别的,雞胗、豬肝等動物內臟對增加豆腐的鈣吸收有很好的功效

3.加海帶紫菜,能多補碘。豆腐不仅能補充營養,對預防動脈强硬有的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質,能防备引起動脈强硬的氧化脂質產生。但是皂甙會帶來一個麻煩:引起體內碘的排泄,倘若食用可以導致碘缺乏。以是,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品沿途做菜,兩全其美了。

4.放青菜、木耳,防病。豆腐雖然營養豐富,但炊事纖維缺乏,吃豆腐可以帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,刚巧能彌補豆腐的這一缺點。别的,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化身分,搭配豆腐食用,抗病的效用。须要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量高,應先焯一下和豆腐一同烹調,省得影響豆腐中鈣的吸收。


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