交您三招鑒別人工合成豆腐

以往的發明是因為人類有生活上的需求，不過看看現在的發明：人工雞蛋、人工合成豆腐等人工制造食品，根本就沒有原来食品的營養，純屬是商家為了利益的需求。下面就請專家為大家支招怎么辨別人工合成豆腐。

豆腐是如何合成的?

人工合成豆腐是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素攪拌沉没制成。

據了解，大豆分離卵白是以低溫脫溶大豆粕為质料生產的一種蛋白類補充品，應用于飲料、營養食品、發酵食品等食物行業中。變性淀粉是一種改性的可食用淀粉，而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末，常用于食品增白。這種用大豆分離卵白制成的豆腐有點類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔。

總之，這種豆腐雖然口感沒有特別不適，但它不僅營養，還添补了色素和食物添补劑，多吃無益。

那么消費者到底應該怎樣辨別真假豆腐呢?今天讓豆腐機廠家專家來教教大家三個辨別技巧。

一看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因為参与了白色素，比起傳統豆腐要白得多，而且無光澤;可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。

二摸：傳統豆腐用手按壓能够感触到的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會粗拙，質地不細膩，彈性差，且沒有白色豆腐液體流出。

三聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統豆腐是以大豆為材料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離卵白制成，氣味很淡，有化學藥劑的味道。