如何用豆腐機器做出彩色豆腐？

   制作彩色豆腐，選用豆腐機器。彭大順彩色豆腐機是一款新式豆腐機器，屬于自動豆腐機，操作方便快捷，平安環保，出品率高，制作出來的彩色豆腐色澤味美。

   彩色豆腐與傳統豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，它在彩色豆腐機器制作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，保存了蔬菜中的纖維質，有利于人體吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。

   彭大順 豆腐機器 制作彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；制作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的 PH 值小于 6 時，彩色豆腐凝固不整体，產品質地過于軟嫩松散。 PH 值大于 6 ． 5 時，產品質地粗硬易斷，表面粗糙。是以菜汁的 PH 值要調整到 6 ． 0 — 6 ． 5 之間，這樣做出來的彩色豆腐質地細嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。

彭大順豆腐機器生產豆腐的過程：

   1、泡豆：將豆與水根据 1 ： 7 的比列浸泡，夏季浸泡 4 小時，冬季浸泡 7 小時。

   2、接水接電：待豆泡好后，接通水管，打開電源開關，接好煤氣或電源。

   3、磨漿：將泡制好的豆一點點的放進漏斗里，打開加水開關，邊加水邊磨制，豆漿進入接漿桶，豆渣進入盛渣桶，將豆渣反復研磨三次。

4、煮漿：打開煮漿開關，磨好的豆漿流入煮漿桶進行煮漿。打開加熱開關，利用溫度設置儀設置溫度到 100 ℃加熱煮漿，待豆漿沸騰后繼續煮 3 分鐘左右即可。

   5、消泡：煮漿時需插足消泡劑，排除豆漿生產及蒸煮時產生的泡沫。

   6、點漿：煮好的豆漿盛入保溫桶，同時待到 85 度時開始點漿，依據不同口胃選擇點漿方式進行點漿。

   7、成型：若制做豆花，在保溫桶內直接插进少許類脂粉。若制做彩色豆腐，點漿后必要插足新鮮天然菜汁造色，同時必須壓榨成豆腐塊。

 自動豆腐機器現場生產視頻：