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美味豆腐腦,自己做才更有味道

發布日期:2020.03.05 瀏覽量:168+

豆腐腦就是豆腐花,稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高養分食物。主要分為甜、咸兩種服法。我是北方人,因而喜歡吃咸味的豆腐腦。正因為豆腐腦,軟白細嫩,入口即化,豆香濃郁,營養豐富,加上配制的各種鹵料,深受大家的喜愛。豆腐腦自身在家不妨做哦,只要你有一臺豆漿機或者食品攪拌機,再準備好豆腐內酯或者鹽鹵,能做出人人都大愛的軟白細嫩,咸鮮可口的豆腐腦喲。


用料
主料:黃豆100克
輔料:內酯2克
調料:生抽、水1000毫升、蝦皮1把、芝麻油幾滴、榨菜10克、紫菜5克、小蔥2根。
自制豆腐腦的做法
1.稱量100克干的小黃豆,準備好葡萄糖內酯
2.黃豆用清水泡一夜,举座漲發,泡完濾去水份「稱了下,100克干黃豆泡發好236克」
3.豆漿機中插手1000毫升净水
4.倒入泡好的黃豆,開啟做豆漿功能
5.做好的豆漿,用濾網過濾兩次「用紗布或者布袋過濾效果會」
6.過濾好的豆漿我測了下溫度,只有72度,做豆漿放內酯適宜的溫度是八十五度当中
7.豆漿倒入鍋內加熱一下,中火煮看到鍋開始動,接下來冒泡的樣子,溫度夠了,關火。
8.稱量好二克葡萄糖內酯,用一小勺冷水化開
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中,倒邊攪拌
10.蓋上蓋子,靜置一十五分鐘当中「為了維持溫度,我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中,這步不做應該能够的」
11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽「喜歡吃甜口的,這步,換成你喜歡的甜口味可以了」

12.鍋中豆漿凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花,倒入少少生抽「還不妨滴幾滴麻油哈」拌勻即可開動啦


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